アプリ表示名の多言語化(Android)

標準の機能としてはできないようです。Cordova5で以下の方法でできることを確認しています。
英語(ディフォルト)と日本語の表示を切り替える場合を記載しています。

• /platforms/android/res/ に values-ja というフォルダを作ります。
• 同じ階層にあるvaluesの中にあるstrings.xmlをコピーしてきます
• app_nameを変更します
• launcher_name 表示名(app_nameと同じになっているので個別に変更する場合のみ変更)

ビルドではファイルがなくならないので一度設定すれば良い作業ですが、platform rm android のようにandroidフォルダ毎消すと当然ながらなくなります。